Her er en trinn-for-trinn snapchatbildeserie for hvordan tilberede nøttestek innbakt i butterdeig.
Dette trenger du:
- 1 stor gul løk
- 3 selleristenger
- 1/2 purreløk
- 4 portobellosopp eller store sjampinjong
- 2 dl hasselnøtter
- 2 dl valnøtter
- 2 dl usaltede cashewnøtter
- 1 boks kikerter
- 2 ts dijonsennep
- 1 ss worcestershiresaus (eller lag selv med litt sitron, 2 ts soyasaus og litt chilisaus)
- 1 ss sitronsaft
- 2 ts salt
- 2 ts grovmalt pepper
- 2 ts tørket rosmarin
- En pakke butterdeig
- Olje til pensling
Del opp en stor løk og stangselleri og ha det i en foodprosessor med roterende knivblad. Kjør til grønnsakene er fint kappet opp. Finhakk en purre og la alle grønnsakene surres i panna til de er mye og blanke. Ha de over på en tallerken for å kjølnes ned.
Neste steg er å finhakke portobellosopp i foodprosessoren og frese soppen i pannen til fuktigheten i soppen er fordampet.
Så skal nøttene hakkes opp. La det ikke bli finmalt, men litt størrelse på nøttehakket slik at det du kjenner nøttekonsistensen i steken.
Hell av vannet til kikertene og ha de i en stor bolle. Mos kikertene til de blir grovmost.
Når alt er blandet sammen i bollen skal du smaksette miksen.
Krydder, sitron og sennep haes i. Her skal du også ha oppi worcestershiresaus, men siden den inneholder ansjos, kan du lage din egen ved å blande inn 2 ts soyasaus, en liten skvis sitron og en litt chilisaus.
Og så…
Etter en liten stund i kjøleskapet blir den lettere å jobbe med når den skal formes og legges i en form. Før du tar den ut av kjøleskapet skal butterdeigen kjeveles ut til en leiv. Bruker du butterdeigplater fra butikken lar du platene tine for du kjevler de ut og setter de sammen. Form nøttemiksen til størrelsen som brødformen du skal steke nøttesteken i. Pakk butterdeigen rundt nøttemiksen ved å starte med kortsidene først. Trykk de litt inn i nøttemiksen slik at den sitter fast. Legg så over den ene langsiden og så den andre over. Jeg legger bakepapir i brødformen slik at det blir enklere å få den ut. Du trenger ikke å smøre formen da butterdeigen slipper mye fett. Legg den nøttesteken i brødformen, pensle toppen med olje og stek den i ca 30 min på 200 grader midt i ovnen.
Til nøttesteken er det godt med råstekte grønnsaker og en fløtesaus.
Til sausen trenger du:
- 2 ss vegansk smør
- 1 ss hvetemel
- 1/2 dl vann
- ca 2 ts grønnsaksbuljong i pulverform/1 terning
- 2 ts pepper
- sukkerkulør
- 250 g havrefløte fra Oatly
- 1 ts soyasaus
Her smelter jeg smør, rører inn hvetemel og lar det surre litt før jeg tilsetter vann og grønnsaksbuljong i pulverform. Visp godt hele tiden så du unngår klumper. Ha så i soyasaus og havrefløte. Juster med mer buljong hvis du ønsker mer smak. Ha i kvernet pepper og noen dråper sukkerkulør hvis du ønsker en brunere farge på sausen.
