– 1 dl usøtet soyamelk
– 1 ss Dijonsennep
– 1 ts eplecidereddik
– ½ ts salt
– pepper
– 1 fedd hvitløk
– Nøytral matolje, f.eks. rapsolje
Aioli! Denne er fri for melk og egg og er fast inventar i kjøleskapet. Her er det usøtet søyamelk og eplecidereddikk som sammen utgjør en emulsjon og gjør aiolien stiv. Bland sammen usøtet soyamelk med eplecidereddik, Dijonsennep, salt, pepper og hvitløk. Fres med stavmikser. La blandingen stå noen minutter. Hell så nøytralt olje (f.eks. rapsolje) i en tynn stråle mens stavmikseren går til du har fått majoneskonsistens. Dropper du hvitløken, får du majones.
