Tofu Katsu Curry! Eller med andre ord: Panert tofu med indisk saus. Denne oppskriften fant jeg hos So Vegan hvor de bruker cornflakes til panering og serveres med den beste indiske sausen! Ved å justere karrimengden kan den tilpasses for barn som ikke vil ha så sterk smak på maten. Da holder det med 1 ts karri. Ønsker du litt mer punch – ha i 1 ss karri.
Panert tofu:
– 4 dl cornflakes
– 1 blokk fast tofu
– Mel
– Salt og pepper
– Plantemelk (f,eks. Havremelk)
Finmal cornflakes i en krafig blender. Del tofublokken i 1 cm tykke skiver. Sett frem 3 skåler; en til mel med litt salt og pepper, en med plantemelk og en med finmalt corn flakes. Vend tofuskivene først i melet, så i plantemelk og tilslutt i cornflaksen. Stekes så i pannen i et par minutter på hver side, før den stekes videre på brett i stekeovnen i 15 min på 180 grader.
Katsusaus:
– 2 gulrøtter
– 1 stor løk
– Hvitløk
– 1 ts/1ss karri
– 1 ts garam masala
– 1 ss hvetemel
– 3 dl grønnsaksbuljong
– 2-3 ss kokoskrem
Hakk gulrøtter i mindre biter og stek sammen med en grovhakket løk i en panne. Stek i 7 min før hvitløk tilsettes. Stek videre i 2 min. Ha så i karri, garam masala og hvetemel. Rød om og stek videre et par minutter. Hell over grønnsaksbuljong og kok i 15 min under lokk på svak varme. Rør av og til. Tilsett kokoskrem før sausen kjøres glatt i en blender. Serveres med bladsalat og ris. Mangochutney er også godt til.
