Jeg er veldig glad i retter som gjør det enkelt å bruke opp rester i kjøleskapet. Dette er en av dem. I kjøleskapet fantes det en halv brokkoli og en åpnet pose med grønnkål. Skal jeg ha enten brokkoli eller grønnkål til middag, pleier jeg å bruke opp hele pakken. Men når det ligger igjen litt av hvert, er det fint om de kan fungere som f.eks. fyll i et eller annet.
Polenta er ikke det jeg har mest erfaring med å lage til middag. Jeg kom over en pose med polentamel på en ferietur til Tyskland, og så har den bare stått i skapet uåpnet. Men det skal visst være mange måter å bruke det anvendelige maismelet på.
Jeg har laget en variant hvor det kan spises som et lite stykke polentabrød sammen med middagen. Polenta er kjent fra det italienske kjøkkenet, og jeg serverte mitt polentabrød sammen med lasagne og en grønn salat til. I polentarøren har jeg tilsatt leftovers-grønnsakene. Dette gir smak og en god konsistens til polentaen.
Du trenger:
- 8,5 dl grønnsaksbuljong
- 1/2 ts salt
- 2,5 dl polenta
- 1 liter brokkoli i små biter eller brokkolibiter + grønnkål
Start med å koke buljong og salt i middels stor kasserolle. Tilsett polentaen litt etter litt mens du rører rundt. Hakk brokkolien i små biter. Tilsett grønnsakene. Sett på lokk og la røren koke på lav temperatur i 15 min. Rør ofte. Skru av platen og la den stå i ca 10 min.
Hell røren over i en smurt ildfast form (ca 20×10 cm stor). Glatt til overflaten med en slikkepott og la den stå til avkjøling før den settes en time i kjøleskapet. Rut så opp i mindre porsjonsbiter og stek bitene i olje på middels varme 5 min på hver side.
